CASTILLO DE CANENA «Picual». BIODINÁMICO

Olivares Vivos, Biodinámica
  • Picual
  • Jaén
  • Botella 500 ml

No te puedes perder el aove «picual» más «aristocrático». Producción «Biodinámica» estilo «cortesano» del S. XVIII.

La Cata de Batuti


Clase Aceite de Oliva Virgen Extra
Marca Castillo de Canena
Variedad Picual
Producción Olivares Vivos, Biodinámica
Origen Jaén
D.O. Sin D.O.
Formato Botella 500 ml
Capacidad 500 ml

Nariz

Intensidad
Aromas a...
Hierba y hoja de olivo
¿Algo más?
Tallo de alcachofa

Boca

Amargor
Picor
Sabe a...
Hierba y hoja de olivo
¿Algo más?
Cáscara de plátano

En tres palabras

Aove de estilo “Rococó” y de “modales refinados”

Más información


CASTILLO DE CANENA "Picual" BIODINÁMICO Es el ejemplo perfecto de un aove picual armónico y equilibrado: "sin aristas". Cuando tenemos la oportunidad de degustar un aceite de la variedad picual, muchas veces hay algo: picor, amargor, astringencia, verde "leño" (debido a que se ha recogido con la aceituna demasiado verde), etc., que hace que no sea un aceite redondo, ni completamente agradable. Cuando esto ocurre, se suele decir que tiene "aristas". Sí, como cuando estás haciendo senderismo, llegas hasta el vértice geodésico de un pico, y ves una cordillera montañosa con todas sus afiladas aristas. Es algo que rompe la armonía.

El Imperio Contra-Cata

Este aove, tal vez por su condición de "biodinamico", se nota que ha sido mimado en todo el proceso: desde el campo hasta la botella. Es algo "aristocrático". Frutado verde, de intensidad media, con aromas en nariz a hierba, hoja de olivo y algo de alcachofa. Pero es un herbáceo "de modales refinados", no explosivo, Parece como si surgiese directamente de la corte francesa del siglo XVIII. En boca aparece cáscara de plátano verde además de la hierba. Amargor y picante equilibrados medio-bajo (seguimos con el estilo "afrancesado de época). La persistencia en boca es una de sus características más destacadas. Lo dicho, un aove de lo más "rococó".

Información del productor


Castillo de Canena

Castillo de Canena

Con una historia olivarera que arranca en 1780, nuestra empresa toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena, en la provincia de Jaén (Andalucía). Situado en el rico entorno del Valle del Guadalquivir, el castillo familiar de Canena da nombre a nuestros aceites virgen extra. Próximo a Úbeda y Baeza, ciudades Patrimonio de la Humanidad y magníficos exponentes de la esencia cultural andaluza.

Nuestro olivar

El aceite protagonista de nuestra cultura y nuestra economía desde hace 3.000 años, y Jaén, en el centro. Nuestros olivares enclavados en el Valle del Alto Guadalquivir, entre las Sierras de Cazorla y Mágina, en esta tierra se encuentran los olivos familiares que conforman una bella finca de regadío de la que recolectamos las aceitunas con las que elaboramos el aceite virgen extra de la más alta calidad de variedades clásicas como Picual, Arbequina y Royal.

Respeto al medio ambiente

En Castillo de Canena cuidamos el ciclo natural del árbol conjugando la sabiduría tradicional con la tecnología más avanzada y el respeto escrupuloso al medio ambiente. Todos los olivos son totalmente mecanizables, tienen instalados el sistema de fertirrigación por goteo y cuentan con la certificación de “Producción Integrada” (A.P.I.) que garantizan prácticas respetuosas hacia el entorno natural y un sistema de cultivo racional. La energía eléctrica necesaria para la explotación de la finca se obtiene de plantas fotovoltaicas, los restos de poda se recogen para utilizarlos como biomasa y existen varias estaciones de control de estrés hídrico de los árboles que optimizan el agua utilizada. Cultivos de "Producción Integrada", y algunos con certificación Demeter (Producción Biodinámica). Además, se encuentran adscritos al proyecto por la biodiversidad en el olivar "Olivares Vivos".

 

   

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