FINCA SAN JOSÉ «Coupage»

Olivares Vivos
  • Coupage
  • Jaén
  • Botella 500 ml

Magnífico «Coupage» de las variedades Picual y Arbequina

La Cata de Batuti


Clase Aceite de Oliva Virgen Extra
Marca Finca San José
Variedad Coupage
Producción Olivares Vivos
Origen Jaén
D.O. Sin D.O.
Formato Botella 500 ml
Capacidad 500 ml

Nariz

Intensidad
Aromas a...
Hierba, tomatera
¿Algo más?
Frutos secos

Boca

Amargor
Picor
Sabe a...
Hierba
¿Algo más?
Almendra

En tres palabras

Fuerza más sutileza, igual: elegancia

Más información


Finca San José "Coupage" de las variedades "picual" y "arbequina".

El Imperio Contra-Cata

Es un magnífico aove que aúna la potencia herbácea del picual con la sutileza frutal de la arbequina, dando como resultado un zumo elegante, expresivo, y sorprendente. En nariz, aparecen notas típicas de la picual, con una buena intensidad de frutado. Su tomatera, su hierbecita recien cortada con la corta césped de segunda mano que me ha dejado el vecino de al lado, pero cuando lo dejo respirar un poco, abro un paquete de almendritas con su cáscara, que no falte. ¿Y algo de manzana?..., es que la pobre manzana, nos ha salido algo tímida, pero ahí está. En boca...¿cómo se me ocurre masticar hierba con frutos secos...? Pues resulta que la mezcla es una delicia. Olé.

El mensaje de su etiqueta

El exterior de la botella, es de las que me encandilan, ya que son de las que "me cuentan una historia". En su etiqueta, en forma de obra de arte con una alegoría ambiental, aparece una "Menina en rojo" que simboliza los problemas de salud por los que está pasando actualmente nuestro planeta. Tras ella, se apoya una "paloma azul", que representa la esperanza para un mundo mejor y más habitable, para nosotros y para los que están por venir. Esta obra de arte ("Menina con palomas"), ha sido creada por el pintor jiennense Antonio Roa. Zumo de aceituna, arte y medio ambiente. ¿Quién da más?

Información del productor


Finca San José

Finca San José

Tenemos las variedades Picual y Arbequina. Nuestrosolivares están dentro del proyecto life Olivares Vivos.  AOVE temprano Finca San José es elaborado con el cariño de una edición exclusiva, en esta campaña las “Menina con palomas” de Antonio Roa , expresa con las palomas la esperanza en un mundo que se liberará de la agresiones medioambientales con producciones respetuosas como este AOVE.

Sobre el aceite

Para obtener la confianza del consumidor cuidamos el fruto, el árbol y la tierra con un adecuado manejo del olivar realizando una serie de procedimientos y etapas que eviten la erosión hídrica, la degradación física y biológica del suelo. Nuestras fincas son mimadas por los técnicos quienes adoptan siempre la decisión para el mantenimiento de la cubierta vegetal. La intención última es obtener una edición limitada de aceite con las mejores aceitunas en el mejor momento de la temporada y con los olivos de mayor calidad, por lo que cada campaña tiene su propia identidad y es distinta de las demás.

Recolección

Conocemos la importancia de recolectar la aceituna en el momento óptimo de maduración para la obtención de un aceite frutado verde, con una gran diversidad de aromas que mantenga un perfil equilibrado y complejo y con gran persistencia en el paladar. Los frutos se recolectan con cuidado de no dañarlos, se protegen del sol y de las altas temperaturas y se transportan a la almazara antes de que hayan pasado 4 horas desde su recogida.

Transporte

El mantenimiento de la temperatura es un factor primordial para que el aceite mantenga todas sus características organolépticas. En el transporte a la almazara se deben garantizar las condiciones ideales de temperatura (siempre por debajo de 22 ºC). Durante la recolección se han utilizado camiones frigoríficos para garantizar que el fruto llegara a la almazara a la temperatura perfecta.

Elaboración

Sólo con un riguroso proceso de fabricación, dirigido por los mejores técnicos, se pueden convertir los mejores frutos en aceites que conserven todos los aromas y sabores, así como los componentes saludables oléicos, polifenoles atioxidantes, tocoferoles, carotenotides, etc. que hacen del aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas frescas un instrumento fundamental para el mantenimiento de la salud. La molturación y el batido se realizan en frío, con temperaturas que no superan los 22ºC, con reductor de velocidad a fin de no calentar la masa pues la temperatura nunca puede superar los 22ºC.

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