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  • CARRITO VACÍO

PAGO LAS MONJAS «Nevadillo Negro temprano»

Convencional
  • Nevadillo Negro
  • Córdoba
  • Botella 500 ml

Descubre la «Nevadillo Negro» de la Sierra de Montoro. AOVE rico y lleno de antioxidantes. ENVÍO GRATIS 48-72 horas.

La Cata de Batuti


Clase Aceite de Oliva Virgen Extra
Marca Pago las Monjas
Variedad Nevadillo Negro
Producción Convencional
Origen Córdoba
D.O. Sin D.O.
Formato Botella 500 ml
Capacidad 500 ml

Nariz

Intensidad
Aromas a...
Hierba y mata de la tomatera
¿Algo más?
Plantas aromáticas

Boca

Amargor
Picor
Sabe a...
Hoja de olivo y tallo de alcachofa
¿Algo más?
Almendra amarga

En tres palabras

El Señor Don Equilibrio: sabor, precio y salud en forma de muuuchos antioxidantes.

Más información


Teniéndolo tan cerca, ya tenía ganas de probar este AOVE de las tierras rojas de la  "Sierra de Montoro"  (Córdoba), de la variedad autóctona "Nevadillo Negro" con su toquecito de "Picual". Es un aceite muy interesante no solo por sus cualidades sensoriales, sino también por el gran contenido en compuestos fenólicos (antioxidantes) que aporta esta variedad escasa, minoritaria, y poco conocida, como es la "Nevadillo Negro". Olivar de montaña, y secano... (el mejor "caldo de cultivo" para nuestros amigos los "polifenoles", jeje). Por lo tanto, aporta ese punto extra saludable (alrededor de 600 mg/kg. de polifenoles totales (antioxidantes), que a todos siempre nos viene bien. Y si encima está rico...

El Imperio Contra-Cata

Pues venga, vamos a darnos un paseíto por Montoro y su preciosa Sierra, (por cierto, declarada "Parque Natural"), y vamos a probar su aceite: El frutado, es verde (la aceituna se recolectó a finales de octubre), de una intensidad media, no muy explosivo pero agradable, y con fuerza suficiente para "respirar campo". Su hierba, su mata de tomatera..., correcto. En boca es más potente que en nariz, pero sin nada que nos moleste o que se "salga del sendero" Aquí me aparece más hoja de olivo y almendra amarga, con un ligero regustillo a frutos secos. El equilibrio entre amargo y picante es perfecto, aunque en niveles medios de intensidad. Muy redondito, vamos. Se nota que es un aceite bien hecho, que se han preocupado por él y  por darle una "buena educación", jeje. Recomendable. Y como dice un amigo mío..."rentable".

Información del productor


Pago las Monjas
Pago Las Monjas es un proyecto familiar fraguado en un paraje de la Sierra de Montoro llamado Finca las Monjas. Lugar donde solo adentrándonos en sus 65 hectáreas de olivar podemos sentir la tradición molinera que desde el año 1754 impregna esta tierra. Olivar que produce aceitunas de la variedad Picual que dan un sabor único y exclusivo a nuestros aceites. Al tener un alto contenido en Polifenoles confiere al aceite un amargor y picor característico además de una excelente estabilidad frente a la oxidación.
El saber hacer y el atento cuidado del olivo se ha logrado mantener a lo largo del tiempo, renovado por la incorporación de las últimas técnicas, para proporcionarnos aceites con importantes atributos saludables. Nuestra dedicación, esfuerzo y entusiasmo va siempre encaminada a poder ofrecer unos aceites de primerísima calidad. Aceites de oliva virgen extra de cuidada elaboración artesanal en la que seguimos los más altos estándares de calidad, recogiendo la oliva en su momento óptimo de maduración, extrayendo el zumo en frío (T<27º) mediante procedimientos mecánicos y siempre el mismo día de su recolección. Así garantizamos la preservación de todas sus cualidades sensoriales y saludables, así como su alto valor nutricional, y lo envasamos de modo que se conserve cada matiz y cada uno de sus atributos.

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