VILLA DE CANENA. MANZANILLA DE JAÉN

Convencional
  • Manzanilla
  • Jaén
  • Botella 500 ml

Sorprendente aroma y sabor de esta variedad minoritaria. Estuche de regalo con elegante diseño

La Cata de Batuti


Clase Aceite de Oliva Virgen Extra
Marca Villa de Canena
Variedad Manzanilla
Producción Convencional
Origen Jaén
D.O. Sin D.O.
Formato Botella 500 ml
Capacidad 500 ml

Nariz

Intensidad
Aromas a...
Hierba y hoja de higuera
¿Algo más?
Cítricos y menta

Boca

Amargor
Picor
Sabe a...
Hoja de olivo
¿Algo más?
Almendra alloza

En tres palabras

Más información


Villa de Canena, "manzanilla" de Jaén.

Desde hace más de tres años que descubrí este aceite en una feria, siempre me ha parecido una variedad que merece la pena que el consumidor la conozca. Además, pone de manifiesto que en Jaén hay más que "picual". Es muy agradable y armónica, y a su vez ofrece una gama de aromas que, pese a no ser muy intensos, sí son bastante complejos. Por último confirmar nuestro compromiso con la biodiversidad, con la incorporación a nuestro catálogo de productos, de variedades minoritarias o menos conocidas, para que estas no se pierdan.

El Imperio Contra-Cata

Frutado verde medio, con notas primarias a hierba, pero tras estas aparecen interesantes matices cítricos y un toque mentolado, de frescor. En boca, entrada muy fluida y dulce, dando paso después a hoja de olivo, alloza y hoja de higuera. Amargor y picor ligeros. Aove redondo, sin aristas, muy agradable. Buena persistencia en boca, con un picor a modo de cosquilleo en la garganta. Un aceite excelente para los que quieren descubrir nuevas variedades, o para los que no quieren arriesgar con un zumo muy intenso en amargo y picante. Digamos que tiene un "carácter amable". 

Información del productor


Villa de Canena

Villa de Canena

Conjuga el cultivo del olivar tradicional con el de nueva creación. Obtenemos nuestros aceites de olivares tradicionales y de otros de nueva creación, siempre aplicando los últimos avances tecnológicos en el cultivo, recogida del fruto y extracción del aceite. Pretendemos dar a conocer nuestros aceites y de esta forma ganar un reconocimiento que por derecho propio merece la comarca de Canena. Realizamos una recogida temprana asegurándonos de que el fruto se recoge en su estado óptimo de maduración. Ponemos un cuidado extremo a la hora de la recogida del fruto ya que se realiza exclusivamente de aceituna de vuelo evitando en todo momento el golpeo y deterioro de la misma. Como consecuencia el fruto llega intacto a la almazara donde su moltura inmediatamente después de su recogida, conservando adecuadamente todas las cualidades organolépticas del aceite. El proceso se completa con una molturación en frío a 20/21ºC no aplicando por tanto calor en su extracción, lo que favorecería un proceso de oxidación en el aceite, a continuación se filtra y embotella para almacenarse posteriormente a una temperatura constante de entre 15-18ºC.

Dónde están los olivares

Nuestros olivares están situados en el centro de la provincia de Jaén, rodeados por muchas fortalezas y muchos lugares pintorescos y turísticos. Se dispersaron en pequeñas parcelas heredadas de nuestros antepasados ​​y algunos campos nuevos. La finca del aceite de la variedad manzanilla se encuentra en el término municipal de Linares, en el paraje de La Tortilla, Se trata de una finca de regadío con árboles de unos 30 años plantados en un marco de 10X5m. Los aceites de Villa de Canena cuentan con numerosos premios y reconocimientos. Villa de Canena

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